Tussendoortjes

Wortelcake-brokken

Wortelcake-brokken

P1040642Wat heb je nodig:

180 gram Havermout

180 gram bloem (ik heb spelt gebruikt)

150 gram lichtbruine basterd

100 gram walnoten

100 gram rozijnen

100 gram geraspte wortel

2 tl kaneel

2 tl nootmuskaat

Snufje zout

1 tl baking soda

200 ml zonnebloemolie

3 eieren

Zo maak je het:                                                                                            

  • Verwarm de oven op 175˚C
  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Meng dan alle droge ingrediënten goed door elkaar.
  • Klop dan de eieren los samen met de olie.
  • Meng alles goed door elkaar.
  • Besmeer een bakvorm met olie en bekleed het met bakpapier.
  • Stort dan het deeg in de vorm en zet in de oven.

P1040649

Bak de cake in 35 minuten gaar.

Een tropische verassing.

Een tropische verassing.

Bounty’s vind ik erg lekker, maar er zit erg veel suiker in. Nou zijn dadels ook erg zoet en ik gebruik ze vaker om iets te zoeten. Dus waarom ook niet voor een tropische verassing.

Heel eenvoudig. Om de dadels iets smeuïger te maken heb ik ze 2 uurtjes in heet water laten weken. Daarna gemengd met gemalen kokos.

Ik gebruikte 6 dadels en 100 gram kokos, maar als je het nog zoeter wilt of juist minder, dan gebruik je meer of minder dadels.

Met dit mengsel maak een vorm die jij wilt. En dat kan van alles zijn, bv een soort plat worstje (zoals bij de echte bounty), of een mini muffinvorm. Ik gebruikte bonbonvormpjes.

Zet deze dan even weg in de ijskast om op te stijven.

Ondertussen kun je de chocolade smelten. Ik gebruikte pure chocola van Tony Chocolony, waar ik erg fan van ben. Het smelten kan heel goed in de magnetron. Blijf er wel bij, want het kan heel erg snel gaan en dan zal de chocola verbranden.

Wanneer het kokos mengsel hard is geworden, doop je deze in de chocola (met 2 vorken) en leg deze op bakpapier om verder uit te harden.

Je kunt deze tropische verassing heel goed in de vriezer bewaren met een bakpapiertje erom.

Geniet er van.

Kruidkoek zonder suiker.

Kruidkoek zonder suiker.

P1040796 P1040799

Peperkoek (ontbijtkoek, kruidkoek, etc.) is heerlijk. Het heeft lang het etiket ‘gezond’ gedragen. Dat hield in dat mensen er ook dagelijks meer dan één plak van aten en dachten goed bezig te zijn.
Daar is gelukkig wel verandering in gekomen, want nu weten we dat er veel suiker en zout in peperkoek zit. Fabrikanten zetten wel heel leuk ‘vetarm’ op de verpakking, maar er zat altijd al weinig vet in peperkoek, dus………gewoon een lokkertje.
Toch hoef je peperkoek niet uit te bannen hoor, maar ook hier geldt geniet met mate.
Hou je van bakken, is het misschien ook leuk om het zelf te maken en dan suikervrij en met veel minder zout.
Ik zou zeggen probeer het gewoon, want moeilijk is het niet. Ik daag je uit.

Wat heb je nodig:
– 200 gram roggemeel
– 2 theelepels bakpoeder
– 200 ml sojamelk (ongezoet)
– 1 ei
– 125 gram dadels
– 2 eetlepels appelstroop
– 2,5 eetlepel koekkruiden
– 1 eetlepel nootmuskaat
– 1 eetlepel kaneel
– Klein snufje zout

Hoe maak je het:
– Verwarm de oven op 180°.
– Doe de melk en de dadels in een blender en
– maak de dadels heel fijn (zie foto).
– Meng dan in een keukenmachine of met de mixer de andere ingrediënten er door, behalve het meel en de bakpoeder.
– Als dit goed gemengd is mag de meel en de bakpoeder er door.
– Vet een cakeblik in en doe daar het beslag in. Ik gebruik een siliconen vorm, die hoef je namelijk niet in te vetten en zet deze in een gewoon cakeblik, zodat het goed in vorm blijft en niet uitzakt.
SMAKELIJK!

appeldippers.

appeldippers.

Heerlijk tussendoortje als je eens een keer wat anders wilt.

De appel schil je eventueel en snij je dan in elk gewenst model. ik heb gewoon partjes gemaakt. daarna meng je Turkse of Griekse yoghurt met kaneel naar smaak. En………..dippen maar.

muesli reep zonder suiker.

muesli reep zonder suiker.

Wat heb je nodig:

  • 150 gram havervlokken
  • 40 gram zaden die je lekker vindt (lijnzaad, sesamzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten etc)
  • 40 gram ongebrande noten naar keuze
  • 25 gram rozijnen
  • 50 gram dadels
  • 100 ml plantaardige melk (amandel-, rijst-, sojamelk)
  • 2 flinke scheppen pindakaas
  • 2 eetlepels kokosolie
  • een theelepel kaneel / rasp van een biologische citroen
  • zout naar smaak
Hoe maak je het:
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Doe de havervlokken in een kom en meng met de zaden.
  • Hak de noten fijn en voeg die toe.
  • Verwarm in een steelpan de melk. Voeg de pindakaas aan de melk toe.
  • Snijd de dadels fijn en doe deze ook in de pan, net als de kokosolie en het zout.
  • Op rustig vuur al roerend warm laten worden, totdat de pindakaas is gesmolten en de stukjes dadels zacht zijn geworden.
  • Doe het vuur uit en voeg de havervlokken, noten en zaden en de kaneel of de citroenrasp toe en meng door elkaar.
  • Bekleed een ovenschaal of breed bakblik met een stuk bakpapier.
  • Stort de massa in de schaal en druk deze plat met de achterkant van een lepel, tot ongeveer 1 centimeter dikte. Is de schaal te groot, vul dan gewoon niet de hele bodem.
  • Goed aandrukken zodat alles blijft plakken.
  • Bak 20-25 minuten in de oven, zodat de bovenkant licht gekleurd is.
Gezonde snoepjes

Gezonde snoepjes

Abrikozen snoepje.

 

Wat heb je nodig:

  • 100 gr abrikozen
  • 75 gr walnoten
  • 60 gr zonnebloempitten
  • 2 el kokosolie
  • Ongeveer 50 gr kokosrasp
Hoe maak je het:
  • Smelt de kokosolie.
  • Maal de abrikozen, noten en pitten tot de gewenste dikte en voeg dan de kokosolie toe.
  • Maak hier balletje van en rol deze door de kokosrasp.
  • Laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Chocolade-dadel truffels.

 

Wat heb je nodig:

  • 100 gr dadels
  • 100 gr amandelen
  • Theelepel vanille extract
  • 2 eetlepels cacao
Zo maak je het:
  • Maal de dadels en de noten zo fijn als je wilt en voeg 1 eetlepel cacao en de vanille toe.
  • Maak hier balletjes van en rol ze door de overgebleven cacao.
  • Laat ze dan in de koelkast opstijven.

 

 

 

Bananenbrood.

Bananenbrood.

Er zijn vele recepten voor het maken van bananenbrood. Eigenlijk vind ik het meer een gebakje, zo lekker vind ik het. Voor dit recept heb ik alleen voedzame ingrediënten gebruikt. En met de vulling kun je naar hartenlust variëren. Ik heb hier een handje pecannoten en een handje Gojibessen  gebruikt. Ook de eetlepel kaneel maakt het nog eens extra lekker.

Wat heb je nodig:

– 100 gram amandelmeelP1050444

– 50 gram havermoutmeel (gewoon havermout dat je fijnmaalt)

– 50 gram dadels

– 3 eieren

– 3 rijpe bananen

– 1 eetlepel kaneel

– 1½ theelepel bakpoeder

 

Hoe maak je het:

– Verwarm de oven voor op 175°.

– doe de bananen en de dadels in de blender en maal ze helemaal fijn.

– Dan mogen de eieren erbij.

– Als het een mooie gladde massa is mogen de 2 soorten meel, bakpoeder en kaneel erbij.

– Het deeg mag dan de vorm in. Je kunt het ook in bv muffin vormpjes doen of in een cake vorm.

– Bak het dan in de hete oven afhankelijk van de grote voor 25 tot 40 minuten.

 

Koekje bij de thee.

Koekje bij de thee.

Een koekje bij de thee of koffie, dat is een echte Nederlandse traditie. Nergens ter wereld (volgens mij) krijg je standaard een koekje bij je thee of koffie in een restaurant/cafe. Dus dan ook maar een koekje maken met echte voeding. En makkelijk met maar 5 simpele ingrediënten.

Wat heb je nodig:                      P1050430
  • 40 gram havermout
  • 25 gram lijnzaad
  • 25 gram zonnebloempitten
  • 20 gram honing
  • 1 el (soja)melk

 

 

 

 

Hoe maak je ze:

  • verwarm de oven op 180°P1050432
  • Maal de helft van de havermout en het lijnzaad fijn.
  • Vermeng dit met de rest van de ingrediënten.
  • Leg bakpapier op een bakblik, verdeel het mengsel in 10 hoopjes hierop en druk ze een beetje aan met de bolle kant van een lepel.
  • Bak ze dan 10 minuten in de hete oven. Laat ze helemaal afkoelen anders vallen ze uit elkaar.

Gezonde fruitijsjes

Gezonde fruitijsjes

Met deze ijsjes maak je niet alleen kinderen blij! Samen met mijn dochter heb ik er net ieder eentje op. Genieten zeg, en wat zijn ze simpel te maken!

De rode bestaat uit aardbeien en banaan. De oranje bestaat uit mango met banaan. Fruit blenden, dan in de vormpje en voor ongeveer 4 uur in de vriezer en smullen maar. Én je krijgt gelijk je portie fruit naar binnen.


Natuurlijk zijn hier vele variaties op mogelijk. Ik hou jullie op de hoogte over mijn bevindingen. Als jullie nog ideeën hebben hoor ik het graag!
Succes!